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【挑好货】清热解暑,去燥补水,当选300年贡品砀山酥梨

东南商报 2018-12-05 13:56:09

宁波的春天是在冬夏之间徘徊的,买了一大堆衬衫、开衫根本派不上用场,随着天气的反反复复,气候问题也随之而来。


口鼻干燥、喉咙微痛、皮肤瘙痒……这些症状都在提醒你,要去燥补水了

生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。


——《本草通玄》

清热解暑,当属砀山酥梨。

感觉最近宁波的空气也并不是很好,出门都有一种闷闷的感觉,这种来一口砀山酥梨,清爽解渴,可谓是上上选。最常见的做法肯定就是川贝冰糖雪梨啦,对肺燥引起的咳嗽,功效特别显著。


材料:川贝母粉10克,砀山酥梨1000克,冰糖500克。

做法:先把梨去芯、切块,将所有材料放入炖盅,以慢火炖1个小时即成。日服两次,冰糖雪梨可滋阴润肺。


正宗酥梨 当选砀山县


上世纪90年代,掀起了一股“砀山梨潮”,安徽、山东、山西、江苏、辽宁、陕西、甘肃陇东、新疆南部、云南昆明……小半个中国都开始移植起了砀山酥梨。

如今,市场上的砀山酥梨随处可见,可真正产自于砀山的少之又少。

真正的砀山酥梨,一定是产自安徽省最北端的宿州市砀山县。作为一只来自砀山的梨,在明清时期曾被列为贡品。

砀山县地处黄河故道,黄河河床沉淀800多年的沙土,细密柔软,是梨树的天堂。


这里的沙质土壤呈弱碱性,渗透性好,最适合梨树根系的生长。充沛的雨量和较大的温差,也保证了砀山酥梨的生长和糖分。


清脆多汁 让人着迷的颗粒感


一口咬下去,汁水瞬间从充满嘴里的每个角落,脆嫩的果肉,若有若无的颗粒感,带来了一种微妙的层次感。

曾有研究表明,产自砀山的酥梨,石细胞团密度最小,这意味着,只有真正的砀山酥梨,才能尝到那种若有似无的颗粒感。

直到真正吃过砀山酥梨,才觉得,这些小小的颗粒,也没那么讨厌。


厚重的历史 黄河的孕育


砀山,隶属于安徽省宿州市,古称下邑,素有“世界梨都”美誉,被称为“中国酥梨之乡”。

地质形成的原因是黄河及其泻道在不断增高的人工堤约束下形成的高出地面的河床,它包括黄河故道和滩地,沉淀800多年的沙土,细密柔软是梨树的天堂。


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